1

Jednostavna skuša

Venecijanska kuhinja može biti i na vašem stolu uz zanimljivu pripremu “u škartocu” jednostavna skuša poprimit će ispod folije karakteristike zagonetnih okusa.

Priprema

1.  U 1 litru kipuće vode stavite riblje ili povrtne temeljce, kratko prokuhajte i uklonite s vatre.

2.  Tikvicu i papriku narežite na kockice, a cherry rajčice prerežite na pola.

3.  Skušu filetirajte, pospite s Vegetom Mediteran i prelijte maslinovim uljem.

4. Na veći komad folije za pečenje posložite ¼ narezanog povrća, posolite i poparite ga, pa na njega stavite 2 fileta skuše.

5.Posložene namirnice nakapajte limunovim sokom, a zatim zatvorite foliju s tri strane. Kroz otvoreni dio dodajte 4 žlice pripremljenog temeljca pa zatvorite i tu stranu. Postupak ponovite 3 puta s preostalim namirnicama.

6. Paketiće posložite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 - 25 minuta

7. Za to vrijeme u preostali temeljac dodajte kuhanu rižu, pospite nasjeckanim peršinom i dobit ćete vrlo ukusnu juhu.

8. Paketiće oprezno otvorite, pa na  tanjur prvo izvadite povrće, na njega položite ribu, pa po želji  posolite, popaprite i prelijte s malo maslinovog ulja.


Posluživanje:

Poslužite uz juhu.

Savjet:

Kuhanje “al cartoccio” odnosno “u škartocu” zapravo je kuhanje namirnice u pergament papiru ili alufoliji, odnosno pokriveno, u pari i vlastitom soku. Venecijanska kuhinja tako priprema najnježnije namirnice – ribu i školjke, povrće.





                                                                                                          




                                                                                                        






Izvor recepta

  • Coolinarika.com
1 3 4